多くの人が、ドイツ国民のアルコール飲料への愛情について聞いたことがあります。ドイツでは、彼らが本当に彼らを愛し、それらを完璧にうまくやる方法を知っていることは絶対に真実です。多くの飲み物のレシピは古代にルーツがあり、その成分は自然で自然です。これらには、スラブのウォッカや密造酒を非常に漠然と連想させるシュナップスが含まれます。
なんてアルコール飲料のシュナップス
シュナップスはアルコール飲料の総称で、強度は30〜45度です。それらは、穀物、野菜、果物などの天然マッシュの蒸留の結果として得られます。原材料を準備するための主な条件は、グラニュー糖と人工酵母が含まれていないことです。
シュナップスは、多くの場合、元の製品の顕著な味と香りを持つ透明なアルコール飲料です。使用される文化に応じて、3ダース以上の産業タイプがあります。しかし、本質的には2倍の種類のシュナップスがあるという意見があります。
シュナップスはドイツのアルコール飲料と見なされていますが、歴史的研究によると、その生産は隣接するオーストリアで15世紀に始まりました。
しばらくして、ドイツ人もシュナップスを調理し始め、それを普及させました。興味深い事実：このアルコールは、XVI-XVII世紀に、すべての病気を治し、若返らせる効果のある薬として使用されていました。確かに、注目に値する特性、そしてそれらが心地よい味と組み合わされれば、シュナップスがなぜそのような名声を獲得したのかが明らかになります。
シュナップスの種類
最初の製品に応じて、シュナップスはいくつかの基本的なタイプになり、その後、果物、ベリー、野菜、ハーブ、シリアルなど、より具体的なものに分けられます。原材料はアルコールに特別な風味を与え、そのパレットは甘いものから苦いものまでさまざまです。
最も一般的なフルーツシュナップスはリンゴシュナップスであり、これは多種多様なリンゴの混合物から作られることが好ましいが、ウィリアムズは洋ナシの飲み物の唯一の選択肢であると考えられている。ピーチシュナップスは非常に人気があり、多くのカクテルの主成分です。
ベリーシュナップスは当然のことながら最もおいしいと考えられており、特別な香りと味の特性があります。
おそらく最も有名なのは、ドイツではキルシュヴァッサーと呼ばれるチェリーシュナップスです。バーデン・ヴュルテンベルクにルーツを持つ絶妙なブラックフォレストチェリーデザートに使用されています。そして、ラズベリーシュナップスはバイエルンで広まり、認識されるようになりました。
バイエルンの山々では、ハーブが注入されたシュナップスを見つけることができます。たとえば、既製のアルコールを加えたミントドリンクは、水で許容可能な強度（通常は20度）に希釈され、密造酒を通過します。バニラシュナップスも同じ原理で作られています。壮大なトウヒの香りがするジュニパーシュナップスは、本物の珍味と見なされています。
熟成ポテトシュナップスは伝統的に苦味があり、通常の密造酒に似ています。穀物蒸留物の中で、トウモロコシと小麦が有名です。
使用規則
シュナップスは20〜30ミリリットルの小さな部分で飲まれます。元の商品の香りを際立たせるためには、飲み物を冷やして飲む必要があります。
冷却の程度は、シュナップスを作るために使用される原材料によって異なります。果物やベリーからの場合、飲み物は16〜20°に冷却され、シリアルからの場合、飲み物はより涼しくなります。コップ一杯のフルーツ、バイエルンソーセージまたはソーセージを食べることができます。ドイツ料理の詳細はこちら。
シュナップスを飲む最初の変種では、高価なコニャックと同様に、後味を楽しむために、小さな一口で飲みます。それ以外の場合は、シュナップスの上に注いで、飲み物を準備する果物の一部をウイスキーグラスに入れることをお勧めします。果物を取り出し、グラスを飲んでアルコールスライスで食べます。
度数を減らすために、アルコールは静水または対応するフルーツジュースで希釈されます。レモネードやシャンパンを加えることで、シュナップスとさまざまな組み合わせを作ることができます。そのような飲み物は、軽い味ときらめく一貫性を持っています。
シュナップスを使用する最も楽しく極端な方法は、シュナップス、つまりシュナップスとビールの混合物を作ることです。シュナップスを飲むこともお勧めします。すぐに特定の種類のビールで洗い流してください。多くの人は、そのような「キラー」混合物を飲む危険を冒さず、軽いカクテルを好みます。
ドイツでのシュナップスの費用はいくらですか
シュナップスの種類とメーカーのブランドに応じて、シュナップスの価格はボトルあたり平均15〜50ユーロです。 1本のボトルには0.7または0.5リットルのアルコール飲料が含まれています。
最も安いのはリンゴのシュナップスで、10〜15ユーロかかります。他のベリーやフルーツドリンクの価格は非常に異なります。
高品質の洋ナシシュナップスは、ボトルの中に熟したジューシーな洋ナシの果実が存在するというユニークな特徴があり、価格は20ユーロからです。
最も高価なのは、プレミアムドリンクと見なされるシリアルシュナップスです。それぞれの価格は2倍になります。ナッツやシナモンなどの珍味のアルコール飲料も高価です。珍しい種類のシュナップスのボトル1本の費用は45-50€になります。
自分の手でシュナップスを作る方法
シュナップスは、手頃な価格の製品をベースとして、入手可能であるか、好みに合わせてアピールすることで、自宅で簡単に作ることができる飲み物です。
ポテトシュナップス
ポテトドリンクはとても簡単に作れます。 15世紀に発明された最古の品種と考えられています。主な成分には、ジャガイモ1キログラム、水0.5リットル、酵素アミロサブチリンとグルカバモリン、そして発酵を活性化するために家庭で添加されるワイン酵母があります。
まず、高品質のジャガイモを選び、ブレンダー、ミートグラインダー、おろし金で洗って挽きます。得られた粥をお湯で注ぎ、1時間沸騰させます。火から下ろした後、ジャガイモの塊が入った容器を70°に冷却し、アミロサブチリンを加えます。
次に、上記の温度を維持し、容器の内容物を30分間攪拌する必要があります。次に、未発酵のブロスにグルカバモリンを加え、でんぷんが砂糖になるまで1時間主張します。これで、すべてを30°まで冷却し、酵母を追加できます。
マッシュが熟したら、それを蒸留して最初の画分、いわゆるヘッドを分離し、得られた留出物を12〜15％のアルコール含有量に希釈します。準備の最終段階は、フィルターで液体を洗浄することです。
フルーツ自家製シュナップス
フルーティーなノートのドイツのウォッカは、単一の普遍的なレシピに従って準備することができます。したがって、アプリコット、リンゴ、イチゴ、その他多くの種類の飲み物を追い出すことができます。プラムシュナップスの例を使って、調理プロセスを詳しく見てみましょう。
熟したプラムときれいな水を1：1の比率で摂取します。つまり、10キログラムの排水に対して10リットルの水があります。梅は洗わず、皮をむいてピューレにするだけです。次に、梅の塊を大きな容器に注ぎ、そこに3リットルの水を注ぎ、ガーゼで覆い、暖かい場所に3日間置きます。
発酵の最初の兆候（酸っぱい匂いと泡の放出、シューという音）が現れたら、残りの5〜7リットルの液体を容器に注ぎます。水分量は果実の天然糖度によって異なります。マッシュを液体状態に希釈します。次に、容器の首にウォーターシールを取り付け、暗くて暖かい場所に20〜50日間置きます。
泡の発生が止まったことを示す発酵工程が終了したら、密造酒を初めてマッシュにかけ、放出された液体の強度が30度に下がると、製品の収集を終了します。 。この段階の後、純粋なアルコールの割合を決定し、得られた飲み物の強度を再度測定してから、水で20％に希釈します。
希釈した液体を再度蒸留し、pervacを除去し、45度の強度で留出物の収集を停止します。プラムシュナップスはほぼ準備ができています。きれいな水で35〜45度に希釈し、瓶詰めして数日間冷やしてアルコールの味を安定させます。
シュナップスの最高のブランド
最も信頼できる高品質のシュナップスブランドには、Dirker、Bauer、Hans Reisetbauer、Williams Birnen、Ziegler、Lantenhammer、Kammer-Kirsch、Wieser、Schladererなどがあります。
本物のシュナップスは、ドイツのオンラインストア、市場、またはアルコールを販売する専門店で直接購入できます。
特定の種類のシュナップスを含むアルコール飲料もあります。同様のよく知られているアルコールは、イノシシのリキュールとして知られているシュワルツホッグです。これは、この特定の動物が明るいラベルに描かれているためです。この飲み物には、ハーブ、フルーツ、ナッツの抽出物の混合物であるビターオレンジの留出物が含まれています。
ドイツにいる間は、レストラン、カフェ、パブなど、あらゆる飲酒場所でシュナップスを味わうことができ、その素晴らしさとさまざまな味を楽しむことができます。一部の施設では、さまざまな種類のシュナップスに独自の風味を与える独自のレシピを使用することがよくあります。バーではシュナップスと一緒に数多くのカクテルを楽しめます。たとえば、ピーチシュナップスは、その繊細な味わいから、ブルーマルガリータやセックスオンザビーチのロングドリンクの製造に使用されています。
結論
有名なドイツの飲料であるシュナップスは、その幅広い種類と選択肢でドイツ語圏の国への訪問者を驚かせます。観光客がそれを完全に味わい、一度にすべてを試してみたいという願望を持っていることは驚くべきことではありません。しかし、それでもシュナップスは強アルコールのグループに属していることを忘れないでください。したがって、過度に飲むべきではありません。
