ドイツ料理の特徴：ペストリー、スープ

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どの国の郷土料理も、当然のことながら、地元の人々の生活の重要な要素であるだけでなく、宮殿、記念碑、美術館と同じ魅力とも言えます。私たちが特定の州に言及するとき、私たちの多くがいくつかの料理の協会を持っているのは偶然ではありません：日本-寿司、イタリア-ピザ、ギリシャ-ギリシャサラダ。さて、ドイツはさまざまなソーセージへの愛情で世界中で有名になりました。しかし、ドイツ料理がすべてソーセージ、ビール、ザワークラウトであると考えるのは大きな間違いです。実際、それは最も目の肥えた味覚を満足させることができるはるかに幅広い種類を誇っています。

ドイツ料理の主な特徴

この国の料理の伝統は古代ローマの時代にまでさかのぼります。しかし、第二次世界大戦の終結後、現代のドイツ料理は比較的最近開発されました。その発展は、近隣諸国の伝統と文化の影響下で行われました。

さらに、政治はドイツ人の料理の好みの形成に影響を与えました。たとえば、19世紀と20世紀の変わり目に、ヴィルヘルム2世はワイン、油、香辛料を加えた料理を禁止しました。当時、ドイツの伝統的な食べ物は、肉、ソース、キャベツを添えたジャガイモであると信じられていました。そのような食べ物は支配者自身によって、したがって彼の人々によって好まれました。

第一次世界大戦の終結後、国で飢饉が始まり、料理は完全に忘れられ、第二次世界大戦の終結後、その真の発展が始まりました。

今日、ドイツは16の連邦州で構成されており、各州には何世紀にもわたる食品の調理と栄養に関する伝統が蓄積されています。

ドイツの州の料理は、ほとんど食事療法とは言えません。ほとんどの料理は揚げ物、煮込み、焼き物で作られています。スープは、ソーセージ、ソーセージ、小さなソーセージを加えてドイツ人によって準備されることがよくあります。人気のエンドウ豆のスープでさえ、確かに少しソーセージで味付けします。スープの代わりに、野菜、ご飯、または卵を入れたスープがあります。

なお、最初のコースは、透明感のあるスープからボリュームたっぷりの濃厚な料理まで、バラエティに富んでおり、ここでは「アイントプフ」と呼ばれ、「1つの鍋」を意味します。このような料理は、原則として、1番目と2番目の両方に取って代わるため、寒い季節に非常に人気があります。

ドイツで2回目は、主に豚肉からの肉料理を提供するのが通例です。このタイプの肉はここで使用されます：

かみそり、
ステーキ、
シュニッツェル、
チョップ、
snellklops、
shmorbrathen、
ソーセージ、ソーセージ。

後者は約15,000種類あります。独立した料理としても、サラダのおかずとしてもお召し上がりいただけます。

重要な詳細はスパイスです。ドイツ人はそれらを使いすぎる傾向があまりないという事実にもかかわらず、地元のレシピの多くは非常に鋭いです。

豚肉料理は通常、ジャガイモと一緒に出されます。この根菜はドイツ料理の定番と考えられています。「セカンドパン」とも呼ばれます。このため、じゃがいもと一緒にパンや焼き菓子を出されなくても驚かないでください。

肉を食べる人は確かに「タルタル」と呼ばれる繊細さを高く評価するでしょう-塩とスパイスを使った生のミンチ肉。卵を打ち込んでお召し上がりいただけます。非常に多くの場合、この塊はパンに広げられ、スナックとしてテーブルに提供されます。

国の北部地域では、魚料理やシーフード料理がより典型的です。それらはスープの材料として使用されるか、単独で食べられ、揚げられ、焼かれ、燻製され、または塩漬けにされます。

魚はサンドイッチ、スナック、サラダの基本となることがよくあります。ご飯と一緒に出されるニシンはとても人気があります。

パン、ペストリー、スイーツはドイツでも同様に人気があります。文字通り隅々にパン屋やペストリーショップがあります。さらに、パンはほぼ300種類で表されます。それに特定の味を与えるために、ドイツ人は生地にライ麦粉を追加します。

最も珍しいパンは「パンパーニッケル」と呼ばれ、粘り気のある茶色の塊の粘り気があります。

ここでもスウィートが高く評価されています。ドイツ人はデザートが大好きなので、シュトルーデル、ゼリー、プリン、ケーキ、クッキーを愛情を込めて用意しています。先住民族のスイーツへの愛情は非常に大きいため、計算によると、1年ですべてのドイツ人は約34kgの砂糖と約1.5kgの蜂蜜を食べます。

ドイツで何をどこで食べるか

ドイツ料理の伝統は今日世界中でよく知られており、人気があります。さらに、国の各地域には独自の美食の好みと特徴があります。つまり、ドイツの北部または南部で提供される食事は、たとえば国の中央部でドイツ人が食べる食事とは異なります。

バイエルンの伝統

ババリア地方の人々のお気に入りの料理は、当然のことながら、レバー餃子の入ったスープであると考えられています。 2番目のコースとして、ポテト餃子と一緒に出される揚げ豚肉が提供されます。このようなボリュームたっぷりのディナーの代わりに、フライパンで揚げたバイエルンソーセージもあります。

飲み物に関しては、ドイツのこの地域で生産されている有名なビールを優先する必要があります。そして、バイエルン自体ではないにしても、伝統的なバイエルンビールを試す他の場所！プレッツェルは通常ビールと一緒に出されます-イースト生地から焼き上げられたプレッツェルは、その上に粗い塩が豊富に振りかけられています。

ただし、この地域の北部にはワイナリーがたくさんあることを忘れないでください。つまり、「神々の飲み物」も味わう必要があります。

それでも、郷土料理は肉やビールだけではありません。デザートとして、「アグネス・ベルナウアー」という詩的な名前のビスケットとナッツのケーキが提供されます。甘い歯を持っている人は、バイエルンクリームとArme Ritter（休日に最も頻繁に準備される甘いデザート）も高く評価します。バイエルン料理の詳細はこちら。

ザクセン州で提供されるもの

ドイツのペストリーがお好みなら、ザクセンを訪れましょう。この土地は、クッキー、あらゆる種類のショートクラストペストリーケーキ、その他の菓子など、お菓子の楽しみで有名です。クリストーレン釉薬とプリンゼンを使った有名なサクソンケーキ、おいしい地元のパンケーキは、世界中で有名です。

しかし、ドレスデンのレストランのメニューを読むと、ソーセージのスライスが入ったポテトスープを間違いなく見つけることができます。続いて、餃子と赤キャベツとモリッツバーグの鯉を使った焙煎が行われます。ちなみに、サクソン料理は鯉料理で有名で、ここの多くの池で見つけることができます。

シリアル、ジャガイモ、ミルクから作られたミートボールが肉と一緒に出されます。

チューリンゲン料理の特徴

テューリンゲン州は、小さな高級レストランで有名です。一般的に、この地域の住民は食べ物について多くのことを知っており、心のこもった食事を決して拒否しません。何世紀にもわたって特別なレシピに従って調理されてきた有名なテューリンガーソーセージは、この地域の料理のハイライトと見なされています。たとえば、ローストブラトワーストソーセージの調理方法に関する処方箋は6世紀以上前のものです。

ソーセージと一緒にポテト餃子を試してみてください。それらは大きなボールの形をしており、通常、生のジャガイモとすでに茹でたジャガイモの混合物から調製されます。

彼らはしばしばキャベツと一緒に、ローストまたはゲーム料理と一緒におかずとして提供されます。

2番目のコースは、餃子とMutzbraten（特別な油で焼いた肉の切り身）またはRostbrätel（ピクルスチョップ）で構成されることがよくあります。食事はアップルパイに代表されるデザートで締めくくられます。

ヘッセの料理について知っておくべきこと

ヘッセンでは、間違いなくグリーンソースを試してみてください。主な成分は7種類以上のハーブ（ルリヂサ、パセリ、スイバ、3種類のレタス、ルバーブ、タマネギ）です。そして、それはほとんどの場合、ゆでた豚肉、ジャガイモ、卵と一緒に出されます。グリーンのセットは季節によって異なる場合があります。春の終わりには、お祭り全体がグリーンソースに捧げられます。

もう一つの珍味は手作りチーズです。油、玉ねぎ、酢で作ったソフトチーズの一種です。

飲み物に関しては、ヘッセンの人々はリンゴワインを好みます。有名な品種はラインハウスで生産されたものです。

ベルリンで試してみる必要があります

ドイツの首都を空腹のままにすることは不可能です。ベルリン料理は特に肉を食べる人を喜ばせます。有名なアイスバーン（ビールで煮た豚スネ）は、すべての施設でここで提供されています。彼女と一緒に、あなたは間違いなく試す必要があります：

ベルリンスタイルのチョップ。
リブのブリスケットの揚げ物。
eintopf（スモークソーセージと肉のスープ）;
グリルソーセージとソーセージ、キャベツの煮込みとカレー添え。
ベルリンのサラダ。

ベルリンは冷たいおやつが高く評価されている場所です。たとえば、Hackepeter-生のひき肉と卵、コショウで味付け。この塊は通常、パンに広げられ、ビールで洗い流されます。

ちなみに、後者は白い品種として選ばれるべきであり、ミントまたはベリーシロップを使った地元のベルリナーキンドルだけです。甘いおやつには、マーマレードフィリングまたはチェリーシュトルーデルを添えたベルリンのパンケーキを注文してください。

バーデン・ヴュルテンベルク料理

バーデン・ヴュルテンベルク州の珍味はシュペッツレです。地元のシェフが作った春雨です。卵、小麦粉、水、塩で作られています。前菜の中で、シュヴァーベンハムは注目に値します。そして通常、チェリーケーキとトウヒの蜂蜜が食事を完成させます。

春の終わりから初夏にかけて、地元の人々はアスパラガスの味を楽しんでいますが、飲み物からはライン川のブドウから作られたワインを好みます。

ここで、次の料理を試してみてください。

細かく刻んだ肉、ソーセージ、パセリ、スパイスを詰めた餃子を、スープで茹でたり、卵で揚げたりします。
ザワークラウトをおかずにした濃厚なパスタ。
タマネギのパイ。

ハンブルクとブレーメンで何を食べるか

ブレーメンでは、海水魚やあらゆる種類のジャガイモ料理を提供しています。しかし、伝統的なキャベツでは、肉だけでなく、玉ねぎ、クローブ、ラード、小さなお粥も含まれるオートミールとソーセージを確実に提供します。飲み物に関しては、ブレーメンは小麦ウォッカと軽いビールを好みます。

ハンブルクでは魚のおやつが主流です。また、魚とひき肉を同時に使った料理もあります。

たとえば、有名なラプスカウスは、コンビーフ、赤ビート、ニシン、卵、ジャガイモから作られています。しかし、最初のコースはウナギのスープとアイントプフで表されます。デザートは洋ナシを詰めたペストリーが必ず出されます。

彼らはフランクフルトで何を食べますか

ヘッセン最大の都市で軽食をとるのは、マスタード、ポテト餃子、黒パンと一緒に食べるのに最適な、有名なフランクフルトソーセージです。そして地元のカフェでは、ザワークラウトの付け合わせが付いたリブが確実に提供されます。焼きたてのプレッツェルで全部食べられます。

知っている人はほとんどいませんが、採れたてのリンゴから作られた有名なリンゴワイン（サイダー）Ebbelwoiを私たちに与えたのはフランクフルト料理でした。地元のシェフは間違いなくザワークラウトにカトレットを添え、スイーツには「ベトマンチキ」（マジパンのパン）を提供します。

最も人気のあるドイツ料理

他の国と同じように、ドイツにはこの特定の地域に典型的な郷土料理があります。だから、あなたが間違いなく試してみるべきドイツ料理のトップ10の傑作に名前を付けましょう：

ヴァイスヴルストは白いバイエルンソーセージです。子牛肉と豚肉の2種類の肉が含まれており、レモンとハーブで味付けされています。ザワークラウトまたはパンと一緒に茹でてお召し上がりいただけます。
ザウアークラウトは非常に有名なドイツのザウアークラウトです。ドイツ人自身が愛情を込めてクラウツと呼んでいる、真に地元の料理。サワードウは通常酢と塩をベースにしていますが、ロシアで通例のようにニンジンや他の野菜を加えていません。食べ物が食べられるようになったら、通常は揚げるか玉ねぎで煮込みます。
シュトルーデルは伝統的なデザートで、生地をチューブに丸めて甘いものを詰めたものです。家で調理することもできます。これを行うには、パイ生地を使用し、リンゴまたはチェリー、カッテージチーズ、ポピーを詰めます。しかし、シュトルーデルの元々の詰め物はクリームでした。クリーム、ホットアイスクリーム、チョコレートシロップを添えて。
アイスバイン-豚スネ。ドイツ語から翻訳すると、「氷の脚」を意味します。この名前には2つの解釈があります。 1つ目は、この繊細さがクリスマスに向けて準備され、それまで冷凍されているという事実に基づいています。そして2つ目は、まるで氷の層で覆われているように見えるように金色の地殻の下で輝く既製の料理の外観から来ました。
ポテトサラダ。このおやつのレシピは、各主婦がその準備の彼女自身の秘密を持っているので、ドイツでは多くのバリエーションがあります。ご想像のとおり、その主成分は茹でたジャガイモです。
マジパン。ドイツはこの製品の故郷の称号の候補にすぎませんが、伝統的なドイツ料理のリストに含めることができます。通常、アーモンドから作られます。
アイントプフは非常に濃厚なスープで、ほとんどの場合、第1コースと第2コースの両方に取って代わります。マメ科植物、ジャガイモ、パスタ、肉、ソーセージなど、さまざまな材料を加えることができます。「1つの鍋」を意味する名前から判断すると、ドイツ人はこのおやつにすべてを一度に追加し、満足感と栄養価を高めます。彼は、ドイツの主婦が家族全員に同時に食事を与えたいという願望のために、村の出身であると信じられています。
シュペッツレ-粗くて多孔質の構造の卵ベースのパスタ。それらは円形（knepfle）または長方形（spatzen）にすることができます。別の料理としてチーズと一緒に出されますが、ほとんどの場合、おかずとして使用されます。
「黒い森」-チョコレートビスケットをチェリーシロップに浸したり、ゼリー状のチェリーの塊を塗ったりしたケーキ。
メットヴルストはドイツ式朝食の必需品です。コショウの豚肉または牛ひき肉と玉ねぎをトッピングしたカリカリの柔らかいパンです。さらに、ひき肉は、軽い燻製を除いて、ほとんど熱処理を受けていません。

ドイツ料理の伝統

ドイツの食文化に関しては、いくつかの注目すべき特徴があります。

ドイツの朝食は通常非常に軽いです。それはバター、ジャム、またはチーズと一緒にパンのスライスで構成されています。週末には、国のほとんどの居住者は朝食をかなり遅くすることを好みます。したがって、この食事はすでにもう少し満足のいくものであり、ベーコン、ソーセージ、パン、卵などが含まれています。
彼らはここで正午に食事をします（週末には、昼食時間は午後2時近くにシフトします）。この食事は一日中ドイツの主要な食事と考えられています。昼食には、必須のアイントプフまたはクリームスープ、肉と野菜の料理、ジャガイモまたはご飯が提供されます。日替わりメニューのこの部分は、必ずデザートで仕上げる必要があります。
ドイツ人は通常、騒がしい友人や親戚の会社で食事をします。多くの場合、この会議は居酒屋やパブで行われます。夕食もいくつかの料理で構成されていますが、それらはすでに満足のいくものではないかもしれません。夕方にはポークナックルとグリルソーセージ、そしてもちろんビールと温かい軽食をお楽しみください。

クリスマスのために、ドイツ人は伝統的なケーキ（「アディット」）、いくつかの種類のクッキー、焼きガチョウ、コイまたはサーモンを準備します。ポークソースで調理したアスパラガスもお祭り料理と見なされます。冬には、ドイツではビールよりもグリューワインの方が人気があります。

ドイツ人は何を飲みますか

ドイツ人の飲み物への依存症にもいくつかの特徴が見られます。ノンアルコールのものから、彼らはクリームやミルク、フレッシュジュース、ゼリー、お茶と一緒にコーヒーを好みます。

ビールはドイツ料理のメニューのトップを占めています。ドイツでは、それは多種多様な種類で表されます。

多くの祭りが彼に捧げられ（最も重要なオクトーバーフェスト）、観光客はしばしば醸造所への遠足を提供され、そこで彼らはさまざまな軽食で国の主な飲み物を味わうことができます。

ブドウ園とワイン工場はライン地方にあります。

パンウォッカ-シュナップスを忘れないでください。ポストソビエト時代の観光客が慣れているほど強くはありませんが、マイルドな味わいで飲みやすいです。

要約

古代ローマの歴史家タキトゥスでさえ、ドイツ人の料理はシンプルだが満足のいくものであると説明しました。ドイツへの訪問を計画するときは、すべてを一度に試してみたいと思うことを覚えておいてください。焼きたての肉、焼きたてのパン、泡立つビールの挑発的な匂いに抵抗するのは非常に困難です。しかし、地元の施設の部分のサイズに備えて、そのサイズであなたを驚かせてください。

ドイツ料理の伝統について覚えておくべきポイント：