人気のドイツケーキの人気レシピ

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ドイツはケーキの国と呼ばれています。彼女は世界にカフェ、レストラン、そしてあなたの家庭の台所で準備できるたくさんのおいしいデザートを与えました。ドイツのケーキのレシピは非常に複雑ですが、最終的には常に美味しくて美しい料理になります。

ドイツのデザートの特徴

ドイツのお菓子は、すべてのお祝いのごちそうだけでなく、家族のランチやディナーにもあります。

本物のジャーマンケーキは、多層で非常に美しいものでなければなりません。生地やクリームに加えるすべての材料に注意が払われています。

ほとんどのケーキには独自の秘密があります。たとえば、本物のバウムクーヘンケーキに特別な種類の豆を入れます。木製のローラーをバッターに浸し、13回の円運動を行う必要があります。その結果、木のスライスに似た円が得られます。次に、デザートを24時間冷却します。そのようなケーキを作るには多くの時間と労力がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。

ただし、シュトルーデルなど、ドイツ料理にはもっとシンプルなデザートもあります。それは異なる詰め物で準備されます。

休日、特にクリスマスに向けて用意されたケーキがあります。

いくつかのお菓子の外観は、ドイツの特定の地域に関連付けられています。これには、非常においしいだけでなく、香りもよい黒い森のケーキ（黒い森と呼ばれることもあります）が含まれます。

ほとんどのドイツのケーキの準備を扱うことができるのは、経験豊富なパティシエだけです。ただし、すべてのデザートは自宅で作ることができます。主なことは、必要なすべての成分が利用可能であるということです。

伝統的なデザートレシピ

すでに上で述べたように、木のように見える珍しいケーキでドイツのデザートとの知り合いを始めましょう。バウムクーヘンケーキはShikhtorteとも呼ばれます。ドイツでは、クリスマス休暇に備えています。

バウムクーヘン

まず、材料を準備しましょう：

卵-8個;
グラニュー糖-210g;
小麦粉-125g;
コーンスターチ-125g;
アーモンド粉（通常の粉を使用できます）-125 g;
バター-250g;
塩-ピンチ;
バニラエッセンス-小さじ1;
フルーツジャム-150g;
ブラックチョコレートとホワイトチョコレート-それぞれ70g;
製菓用ベーキングパウダー-11g。

食べ物の準備ができたら、料理を始めることができます。

卵黄から白を分離します。リスを清潔で乾燥した容器に入れます。
タンパク質の塊に塩を少し加え、安定したピークが形成されるまでミキサーで叩きます。
ミキサーで作業を続けながら、砂糖を少しずつ加えます。
生地は素早く調理されるので、180度まで加熱できるようにすぐにオーブンをオンにする必要があります。
風通しの良いまで白を打ちます。
別の容器で、バター、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、滑らかになるまでかき混ぜます。
ホイップバターに卵黄を徐々に加え、それぞれの後に再び塊を泡立てます。
小麦粉を加えて軽く混ぜます。
小麦粉とでんぷんをふるいを通してバッチで容器にふるいにかけ、混ぜます。生地は弾力性がある必要があります。泡立てた卵白を徐々にかき混ぜます。
ベーキングシートをパーチメント紙で覆い、バターでグリースを塗ります。
生地のごく一部を天板にのせ、全体に均等に分散させます。ケーキをオーブンに6分間入れ、取り出して大きなまな板の上に置き、ジャムでグリースを塗ります。
段ボールのチューブを羊皮紙で包んで事前に準備します。ジャムを塗ったケーキをチューブに巻き付けます。
次のケーキを順番に焼きます。ジャムでそれぞれにグリースを塗り、チューブに巻き付けます。
最後のケーキを包むときは、紙で包んで完全に冷ましておきます。
デザートが冷めたら、チューブを慎重に取り外し、醜い端を切り取ります。
さあ、チョコレートのフロスティングを作りましょう。これを行うには、電子レンジでチョコレートを溶かします。製品が固まるのを防ぐために、20秒ごとに取り出して混合する必要があります。
ロールケーキをワイヤーラックに置き、チョコレートの塊で側面をコーティングします。フロスティングが固まったら、デザートをワイヤーラックから取り出すことができます。

出来上がった生地はやわらかいケーキのような味わいで、軽いアーモンドの香りが感じられます。

アップルケーキ

ババロアのムースとシナモンが入ったアップルケーキは、パティシエの手間がかかる複雑なデザートです。

ビスケットと砂の2種類のケーキを調和させています。

ビスケットには次のものが必要です。

無塩バター-50g;
卵-6個;
グラニュー糖-200g;
小麦粉-150g。

以下の製品からショートブレッド生地を準備します。

粉砂糖-60g;
ゆで卵卵黄-3個;
バター-220g;
落花生-45g;
ダークラム-1杯;
塩とベーキングパウダー-一度につまむ;
小麦粉-270g。

キャラメルアップルの場合は、以下を準備します。

皮をむいたリンゴ、スライスに刻んだ-3個;
ブラウンシュガー-40g;
白砂糖-40g;
バター-40g;
半分のレモンのジュース;
挽いたシナモン-小さじ3/4

バイエルンムースの材料：

ホイップクリーム（少なくとも33％の脂肪）-200 g;
ミルク-240g;
粉砂糖-大さじ1。
砂糖-80g;
シナモンスティック-1個;
ゼラチン-2¼tsp;
水-1/4カップ;
卵黄-4個

ビスケットを作ることから始めましょう。砂糖が溶けるまで水浴のミキサーで砂糖で卵を叩きます。塊は軽くて泡立っている必要があります。容器を火から下ろし、5〜8分間叩き続けると、質量が3倍になります。溶かしたバターの半分を注ぎます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、軽く混ぜます。最後に、残りのバターを注ぎます。

スプリットフォームの底をパーチメント紙で覆い、油を塗り、小麦粉をまぶします。側面にグリースを塗ったり、振りかけたりする必要はありません。生地を型にそっと注ぎ、予熱したオーブンに入れ、25〜28分焼きます。木製の串で出来具合をチェックします。

生地が落ちるのを防ぐために、焼いた後の最初の15分間はオーブンのドアを開けないでください。完成したビスケットをオーブンから取り出し、5分間放置し、側面に沿ってナイフを動かし、取り出して冷まします。

ショートブレッドケーキの作りに移りましょう。粉砂糖でバターを風通しの良いまで叩きます。落花生、卵黄、シナモン、ラム酒、塩を加えます。さらに2分間ビートし、速度を落とします。小麦粉とベーキングパウダーを追加します。手で生地をこねます。柔らかくする必要がありますが、手にくっつかないようにしてください。生地をラップで包み、冷蔵庫に1時間以上2日ほど送ります。

キャラメルアップルの場合は、レモンジュースとシナモンの2種類の砂糖を混ぜます。この混合物にリンゴを入れます。フライパンでバターを溶かし、リンゴのスライスを注意深く上に置き、ジュースを注ぎます。中火で10分間加熱し、絶えずかき混ぜます。火から下ろし、冷まします。

最も難しい段階は、バイエルンのムースの準備です。この場合、一連のアクションに従うことが重要です。

大さじ1でクリームを打ちます。粉砂糖を中程度のピークまで、蓋をして容器を覆い、冷蔵します。
卵黄を大さじ2と混ぜます。サハラ。
ゼラチンを冷水で希釈します。
残りの砂糖とシナモンスティック（3つに分けられます）を鍋に入れ、中火にかけます。絶えずかき混ぜながら砂糖を溶かし、琥珀色にします。絶えずかき混ぜながら、キャラメルにミルクを注ぎ、沸騰させます。ミルクを火から下ろし、シナモンスティックを取り除きます。
砂糖大さじ2杯で卵黄を叩きます。ホットミルクに細い流れを導入します。混合物を鍋に注ぎ、中火にかけ、クリームが濃くなるまで持ってきて、絶えずかき混ぜます。混合物は沸騰してはいけません。クリームを火から下ろし、2分間そのままにしておきます。
ゼラチンをスチームバスに溶かし、クリームに加えます。塊が出ないように絶えず攪拌しながら、室温で10分間放置します。ホイップクリームを加えます。

バイエルンのムースアップルケーキをつなぎ合わせる必要があります。これを行うには、ビスケットケーキを半分にカットします。半分を分割して、リンゴを上に置き、ムースを注ぎ、残りの半分を覆います。フォームを冷蔵庫または冷凍庫に1時間送信します。

冷蔵庫からショートブレッド生地を取り出し、2つに分けます。 180度まで温まるようにオーブンの電源を入れます。生地の各部分を2層のラップフィルムの間に広げ、直径22 cmの円を切り取り、フォークで刺し、天板に移し、冷凍庫で15〜20分間冷まします。ケーキを18分焼きます。天板から冷やしたものを取り除きます。サービングディッシュにショートブレッドケーキを1つ置き、ケーキをその皿に移し、2番目のケーキ層で覆います。

チーズケーキ

古典的なドイツの豆腐ケーキは、シンプルですがおいしい料理です。それを準備するには、次の製品が必要になります。

マーガリン-275g;
グラニュー糖-325g;
ミルク-250ml;
小麦粉-250g;
卵-7個;
バニラプディング-1パック;
カッテージチーズ-500g;
ベーキングパウダー-小さじ1;
バニラシュガー-小さじ0.5;
レモン1個のジュース。

鍋にミルク、砂糖200g、マーガリンの半分を混ぜ、火にかけ、沸騰させます。脇に置いて冷まします。小麦粉、残りのマーガリンと砂糖、ベーキングパウダー、バニラシュガー、卵1個を用意し、ボウルに入れて生地をこねます。型の底をパーチメント紙で覆い、生地を型全体に均等に分散させ、側面を型の高さ全体に合わせます。

別の容器に入れ、バニラプディング1パック、レモンジュース、カッテージチーズ500 g、残りの卵をミキサーで混ぜ合わせます。カードの混合物をミルクとマーガリンの混合物と混ぜ合わせ、もう一度叩いて型に注ぎます。

170度に予熱したオーブンにケーキを入れます。 40分後、温度を150度に下げ、さらに10分間焼きます。焼き時間が終わったらオーブンの電源を切ります。デザートはオーブンで冷やす必要があります。ドアを少し開けることができます。型からケーキを取り出し、ベリーの盛り合わせなどで飾ります。

ミルクケーキ

繊細なミルクケーキもドイツ産です。ケーキの材料を準備しましょう：

コンデンスミルク-1缶;
卵-2個;
小麦粉-1カップ（250 g）;
ベーキングパウダー-小さじ1

バニラクリームの成分：

クリームチーズ-450g;
生クリーム-3カップ;
粉砂糖-2/3カップ;
バニラエッセンス-2tsp

追加の成分：

最上層のラズベリー-1½カップ;
刻んだラズベリー-1½カップ;
ココナッツフレーク-½カップ。

私たちはケーキを作ることから始めます。コンデンスミルクをボウルに注ぎます。別の容器に小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。ミルクに卵を加え、滑らかになるまで混ぜます。小麦粉の混合物を追加し、生地をこねます。

オーブンを180度に予熱します。ベーキング皿をパーチメント紙で覆います。あなたは7つの薄いケーキを焼く必要があります。それぞれを5分間焼きます。

バニラクリームの作り方に移りましょう。粉砂糖、クリームチーズ、バニラをボウルに入れて泡だて器で混ぜます。別のボウルで、クリームを泡だて器で混ぜ、チーズクリームと混ぜ合わせ、泡立て続けます。軽くて風通しの良いクリームが必要です。

ケーキを集め始めます。皿に生クリームを少し入れ、最初のケーキを置いて軽く押します。クリームを上に置き、平らにし、刻んだラズベリーを少し加えます。私たちはそれぞれのケーキでこれを行います。ケーキの上面と側面を覆うようにクリームを残します。デザートは、ラズベリー全体、ココナッツフレーク、クリーム用の専用バッグを使用してクリームで飾ります。デザートを冷蔵庫に一晩入れて浸します。

ブラックフォレストケーキ

黒い森のケーキは、ドイツ料理の傑作の1つです。次の製品が必要です。

冷凍ピットチェリー-400g;
チェリージュース（チェリーと砂糖を混ぜる）-170 ml;
砂糖-120および50g;
クリーム（33-35％脂肪）-700-800 ml;
粉砂糖-6杯

ビスケットの場合：

卵-6個;
砂糖-190g;
小麦粉-100g;
ココア-30g;
バター-80g。

チョコレートクリームの場合：

クリーム（35％）-70 ml;
ビターチョコレート-35g;
粉砂糖-大さじ1

装飾用：

ビターチョコレート-100g;
カクテルチェリー。

チョコレートビスケットを調理します。バターを溶かします。大きなボウルに卵と砂糖を混ぜます。容器をスチームバスに入れ、ミキサーで最高速度で叩きます。砂糖が完全に溶けたら、ボウルをお風呂から取り出します。卵の量が2〜3倍になるまで、卵の塊を叩き続けます。

小麦粉とココアを混ぜ合わせ、細かいふるいにかけます。小麦粉混合物の3番目の部分を卵塊の表面に注ぎます。下から上への動きと穏やかに混ぜ合わせます。溶かしたバターの半分を細い流れで生地に注ぎ、混ぜます。

小麦粉をもう一枚加えてこねます。残りの油を注ぎ、かき混ぜます。すべての小麦粉を注ぎ、もう一度混ぜます。準備された分割ベーキング皿に生地を入れます。

180度に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。つまようじで準備状況を確認します。完成したビスケットは冷えて、8〜12時間注入する必要があります。丁寧に3つの同じケーキに切ります。

さくらんぼの準備。ベリーを冷水ですすぎ、ボウルに入れ、50グラムの砂糖で覆い、30分間放置します。シロップを作るためにきれいなボウルにジュースを注ぎます。 170mlのジュースが必要です。少なくなれば水を加えることができます。

ジュースに砂糖120gを注ぎます。シロップを沸騰させ、3分間少し沸騰させます。鍋を火から下ろし、さくらんぼを加えます。シロップが冷めたら、ベリーを取り除きます。

チョコレートクリームを作りましょう。これを行うには、ナイフでチョコレートを刻みます。鍋で、沸騰させずに粉砂糖でクリームを加熱します。火から下ろし、チョコレートを加えて混ぜます。チョコレートの塊を冷蔵庫で30分間取り出します。泡だて器で厚くなった塊を軽く叩きます。

ケーキの組み立てという最終段階に進みます。皿にケーキを1つ置き、チェリーシロップに注ぎ、クリームでグリースを塗ります。また、2番目のクラストをシロップに浸し、浸した面を下にしてグリースを塗ったクラストに置き、その上にシロップを注ぎます。

次に、チルドクリーム（250 ml）をミキサーで中速で泡だて器で泡立てます。次に、ふるいにかけた粉砂糖（大さじ2）を少しずつ加え、叩き続けます。次のステップは、2番目のクラストにクリームを塗り、シロップからチェリーを追加することです。 3番目のケーキをシロップに浸し、片面にクリームを塗り、クリームと一緒に置きます。

クリーム大さじ1.5で200mlを泡だて器で混ぜます。粉砂糖。ケーキの上面と側面にクリームを塗ります。すりおろしたチョコレートを側面に振りかけ、中央にチョコレートカールを置きます。今では、粉砂糖（大さじ1.5）とでんぷんで150〜200mlのクリームを泡立てる必要があります。絞り袋を使って、ケーキの表面に「バラ」を絞り、カクテルチェリーで飾ります。ケーキは一晩冷蔵して浸す必要があります。

デザートの出し方と食べ方

デザートを出す前に、グラスとグラスを除いてすべてがテーブルから取り除かれます。テーブルにフルーツやフルーツサラダがある場合は、プレートの左側にデザートフォークとナイフが必要です。

ケーキはお皿やお皿に盛り付け、あらかじめ分けて特別なヘラでお皿に並べます。ソフトケーキはフォークまたはスプーンで食べる必要があります。デザートに固いケーキが含まれている場合は、フォークとナイフで食べます。ケーキは手で食べます。

テーブルの上に花瓶やクッキープレートがあるかもしれません。このデザートは手で食べて、小片を砕きます。ワッフルや小さなビスケットは指で食べることができます。デザートフォークまたはスプーンで柔らかいまたは脂肪の多いクッキーを取ることをお勧めします。

ドイツで非常に人気のあるクリームは、小さなボウルまたはカウンタートッププレート上のボウルで提供されます。

そのようなデザートは小さじ1杯またはデザートスプーンで食べられます。デザートが食べられたら、スプーンを皿にのせます。

甘い飲み物は、コンポニットと呼ばれるグラスまたはグラスで提供されます。そのようなグラスは、残りの飲み物を仕上げるために傾けてはいけません。

生地の味はセミスイートワインとセミドライワインで強調されるので、これらの飲み物はデザートと一緒にテーブルに置くこともできます。赤ワインは、甘いケーキ、パフ、タルト、ペストリーと一緒に出されます。テーブルの上に野菜を詰めたパイがある場合は白ワインが適しています。お茶やコーヒーなどの伝統的な飲み物を忘れないでください。