伝統的なドイツ料理の一部としての白いバイエルンソーセージは、国の住民や観光客から高く評価されています。ソーセージとビールの組み合わせは、このジャンルの古典と見なされており、一種の国民的儀式に起因することもあります。ドイツ人の例に倣って、私たちの時代には、一度バイエルンに来たすべての自尊心のある旅行者は間違いなくこの料理を楽しむべきです。バイエルンソーセージの味は常に素晴らしいですが、調理レシピは異なる場合があることに注意してください。これは、各シェフが独自のレシピに従って調理しているためです。食材の比率は厳重に守られています。
バイエルンソーセージ-地域の郷土料理の基礎
バイエルンソーセージも、「白いソーセージ」を意味するヴァイスヴルストという名前で人気を博しました。この有名な種類の肉製品はほとんど白またはクリーミーな色であるため、これは本当に真実です。この配色は、豚肉、牛肉、ラードなどの構成に関連しています。化学添加物や染料によって傷つけられていない料理の絶対的な自然さを証明するのは、絶妙な白い色の存在の事実です。
1857年2月22日にミュンヘンの旅館ZumEwigen Lichtで初めてソーセージが作られ、レストランのオーナーであるJosefMoserがレシピの父になりました。
イベントの作成の推進力となったイベントの開発の魅力的なバージョンがあります。彼女によると、ジョセフは朝食に子牛のソーセージをゲストに提供するつもりでしたが、調理に使用されていた子羊のケーシングがなくなっていたことがわかりました。来場者はすでに施設内にいて、行くところが全くなかったので、シェフは実験することにしました。モーザーは、伝統的なハックニーのレシピから逸脱し、豚の腸にひき肉を詰め、揚げる代わりにソーセージを水で煮ました。
その瞬間から、バイエルンの白いソーセージは文化遺産の一部になり、ジョセフ・モーザーはドイツ全土だけでなく国境を越えて彼の名前を称賛しました。この製品はミュンヘンで最初に製造されたため、ミュンヘンソーセージという別名が付けられました。
ドイツの伝統の遵守と習慣の尊重は、バイエルンのソーセージの食べ方に影響を与えます。ある人によると、ソーセージは朝に食べるべきだそうです。このルールは、過去には冷蔵庫の人間の思考や技術の奇跡がなかったという事実によって説明されます。したがって、製品は準備直後に新鮮で最も有用であると見なされました。
今日では、この伝統は主に地方で、そして「週末の朝食」の習慣の形で保存されています。多くの場合、バイエルン州の男性は、リラックスして重要な問題について話し合うために、パブやガストホフに集まるのが好きです。ヴァイスヴルスト-白いバイエルンソーセージは、そのような朝の会議の属性です。スラブ人が朝食にこのような高カロリーで重い料理を食べることができると想像するのは非常に難しいですが、ドイツではこれは絶対にありふれたことです。
バイエルンソーセージを提供するためのルール
さまざまな味と優れた組み合わせのおかげで、ドイツ料理はあなたが料理の喜びを最大限に楽しむことを可能にします。ホワイトソーセージには、常にビール、マスタード、塩味のプレッツェルが添えられています。これはいわゆるスタンダードセットで、最高の伝統料理のコレクションです。
ドイツ人が大好きなもう1つのオプションは、ソーセージにザワークラウト、ポテトサラダ、または茹でたジャガイモを補うことです。この組み合わせは非常に単純に見えますが、私たちが知っているように、これは最も独創的なものに固有の特性です。
この肉製品を提供することは微妙な問題であり、ソーセージを食べるという私たちの考えとは完全に異なります。
ヴァイスヴルストは、深皿、小さな鍋、または特定の3本足の鍋で提供できます。バイエルンソーセージは、特別に設計されたトングで水から取り除く必要があります。
ソーセージを捕まえるための簡単な操作を行った後、食べられていない皮を取り除き、細かく切ります。今、あなたはバイエルン料理のすべての魅力を体験するために、料理を楽しむことができますが、規則に従っても楽しむことができます。それはこのように行われるべきです：マスタードに香りのよい柔らかい部分を浸し、それらをあなたの口に送り、焼きたてのクリスピープレッツェルを食べてください。
毎年2月、数年連続で、バイエルンの首都でソーセージの品質テストが行われます。それは、真の公平で腐敗しない陪審員を集める肉屋ギルドの後援の下で開催されます。試験中、審査員は製品の白の色合い、味、食感、香りを真剣かつ有能に評価します。次に、微生物学的検査が実施され、その結果に従って勝者が決定されます。
ミュンヘンでバイエルンソーセージを食べる場所
ミュンヘンのバー、旅館、レストランのほとんどすべてのメニューには、バイエルンソーセージが含まれています。バイエルンソーセージは、標準から少し逸脱したオリジナルまたは特別なレシピに従って調理されています。各施設でその味は特別で、特別な風味のノートがあるので、この肉料理をさまざまな場所で試すことをお勧めします。
彼らの故郷であるミュンヘンでは、ヴァイスヴルストは次の場所で試す価値があります。
- ニンフェンバーガー通り2番地にあるブラッセリーレーベンブロイは、コールドカットを提供しています。
- マリエンプラッツのメイン広場にあるRatskellerレストラン8は、トーストソーセージとサイドディッシュを提供しています。
- ビアホールAugustiner、住所は次のとおりです。AugustinerBürgerheim、Bergmannstr、33;
- レストランAndechseram Dom、Weinstraße、7A。この施設では、バイエルンのソーセージをグリルし、同じ名前の修道院で生産されたアンデクスビールを添えています。
- ブラッスリーHofsbräuhaus、プラッツ、9にあります。
このリストには、他の素晴らしい郷土料理を試すことができる、ミュンヘンで最高の、居心地の良い、最も雰囲気のある場所のトップが含まれています。
バイエルンソーセージの組成
クラシックコピーには独自のサイズ基準があります。ソーセージの重さは70〜100グラム、長さは12〜15センチ、直径は3センチである必要があります。
本物のバイエルンソーセージには、子牛肉51％、豚脂30％、水5％、子牛の頭肉10％が含まれています。
また、組成物は、新鮮または乾燥した、ある割合の豚挽肉、レモンの皮、塩、コショウ、タマネギ、およびハーブの混合物を含み得る。
バイエルンソーセージは無料で入手できるので、店頭で簡単に購入できます。それらはスーパーマーケットの棚にありますが、この場合、大量生産のため、味はあまり評価されていません。その絶妙なオリジナルの味を評価する最も確実な方法は、メッツゲレイ、つまり精肉店から製品を購入することです。
専門店で購入したソーセージの方が高額になることは注目に値します。
この肉製品の組成は完全に自然であるため、冷蔵庫での貯蔵寿命はかなり短く、2日と同等です。
バイエルンソーセージを自分で調理する方法
自宅でバイエルンソーセージを作るには2つのオプションがあります。 1つ目は、ほとんどのレシピが簡単なので、最初から最後まで自分で料理を作ることです。 2番目のオプションは、さらに簡単で高速です。既製の半製品を購入して調理することです。両方の方法をさらに詳しく考えてみましょう。
オリジナルレシピによるソーセージの自炊
あなたが自分の手で何か新しいものを作るのが好きなら、このシンプルだがとてもおいしいレシピはあなたのために特にあります。
あなたは次の成分を取る必要があります：
- 子牛肉750グラム、
- 豚肉250グラム
- 豚脂250グラム
- パセリ、
- 卵白1個
- レモン半分の皮、
- 玉ねぎ2個、
- 味わう塩とスパイス、
- 150グラムの砕いた氷、
- 豚の腸をきれいにしました。
ステップバイステップの料理ガイド：
- ステップ1：肉挽き肉またはハンマーポークで挽き、子牛肉をペースト状になるまで挽きます。
- ステップ2：皮、たんぱく質、塩、香辛料、玉ねぎを砕いた塊に混ぜます。
- ステップ3：パセリと氷を加え、内臓に詰め物を入れます。
- ステップ4：ソーセージを塩水で15分間沸騰させます。水を沸騰させないことが重要です。
伝統的なバイエルンソーセージの準備ができています。おかずを追加することで、テーブルにそれらを提供することができます。
半製品の正しい準備
わざわざ半製品を購入することを選択しなかった場合、残っているのはそれを正しく調理することだけです。まず第一に、あなたは水の鍋を加熱する必要があります。沸騰したら蓋を外し、火を弱めます。すぐに水はまだ非常に熱いうちに沸騰を止めます。これが起こったら、バイエルンソーセージを鍋に入れて10分間茹でます。
半製品は別の方法で準備することができます。フライパンで揚げるととても美味しくなります。しかし、これはいくつかの微妙な点を観察しながら行う必要があります。まず、予熱した鍋に100ミリリットルの水と大さじ1杯の油を注ぎます。すぐにソーセージを液体に入れ、蓋をして8〜10分間煮込み、時々ひっくり返します。次に蓋を外し、火を弱め、ソーセージを5〜7分間炒めます。
ホワイトソーセージは、オーブンやグリルなど、さまざまな方法で調理できますが、とにかくおいしいです。ミュンヘンのソーセージを使った多くの料理が有名になり、人気を博しました。ミュンヘンのポテトスープ、バイエルンサラダ、ベイクドポテトとソーセージです。想像力とフレーバーの実験で、バイエルンのソーセージとさまざまな野菜を含むサラダの材料を選ぶことができます。
結論
バイエルンソーセージは、ドイツで最もおいしい肉製品の1つです。彼らの特別な味、信じられないほど柔らかくてジューシーな食感のおかげで、彼らは最初の一口から最も気難しいグルメさえも喜ばせるでしょう。これは、国に到着したときに味わわなければならない料理の1つです。そして正しい方法は、グラスビールでそれらを注文し、古典的なバイエルンのレストランや旅館の特別な雰囲気の中で素晴らしい組み合わせを味わうことです。
